Rīgas Sardīnes standarts
RS jeb “Rīgas Sardīnes” kvalitātes standarts aizsargā zīmolu “Rīgas Sardīnes” un nodrošina to, ka patērētāji saņem produktu, kas tiek ražots atbilstoši stingriem noteikumiem, garantējot tā autentiskumu un augstu kvalitāti.
RS standarta uzdevums
-
Aizsardzība pret nekvalitatīviem ražotājiem
RS kvalitātes standarts aizsargā "Rīgas Sardīnes" zīmolu un tā ražotājus no konkurentiem, kas ražo līdzīgus, bet prasībām neatbilstošus produktus. Tikai tie ražotāji, kuri ievēro visus nepieciešamos ražošanas procesus atbilstoši standartam, var izmantot "Rīgas Sardīnes" nosaukumu. -
Ieguvums patērētājam
RS standarts garantē, ka katra kārbiņa, kas marķēta ar RS zīmi satur rūpīgi atlasītas un apstrādātas zivis, kas atbilst visaugstākajiem kvalitātes kritērijiem. -
Tradīciju un autentiskuma saglabāšana
RS kvalitātes standarts ir arī daļa no Latvijas kulinārā mantojuma, kas ietver konkrētu zivju sagatavošanas un kūpināšanas veidu, piešķirot šprotēm to unikālo garšu un kvalitāti. RS standarts nodrošina to, ka produkts tiek ražots atbilstoši tradicionālajām metodēm, kas ir pilnveidotas gadu gaitā. -
Ilgtspēja un ekoloģiskie aspekti
RS standarts var iekļaut arī noteikumus, kādos apstākļos un periodos drīkst zvejot zivis, lai nodrošinātu ilgtspējīgu zvejniecību un samazinātu ietekmi uz vidi. Tas var sekmēt zivju krājumu saglabāšanu un ražot ar atbildību, videi draudzīgā veidā.
Tradīcijās un pieredzē balstītas vērtības
Gastronomijā viena no svarīgākajām lietām ir produkta izgatavošanas vēsture un tradīcijas. Rīgas Sardīnes nav radušās vakar – tas ir produkts ar ilgu un dziļu vēsturi, kuras pirmsākumi datējami ar 19. gs beigām.
Pagājušajā gadsimtā šo produktu pazina kā šprotes un vairāk kā 300 miljonu tirgū tas bija viens no Latvijas simboliem. Šprotu ražošanas pamatā bija Baltijas brētliņa, tradicionāli gatavota pēc ‘90-s gados izstrādāta kvalitātes standarta “Rīgas Šprotes”.
21. gadsimtā, sākot apgūt Rietumu tirgus, pilnveidojot un uzlabojot “Rīgas Šprotes” standartu, tas tika pārveidots par “Rīgas Sardīnes” standartu, lai nodrošinātu augstvērtīga tradicionālā produkta kvalitātes atbilstību mūsdienu premium produktu kategorijai.
Pagājušajā gadsimtā šo produktu pazina kā šprotes un vairāk kā 300 miljonu tirgū tas bija viens no Latvijas simboliem. Šprotu ražošanas pamatā bija Baltijas brētliņa, tradicionāli gatavota pēc ‘90-s gados izstrādāta kvalitātes standarta “Rīgas Šprotes”.
21. gadsimtā, sākot apgūt Rietumu tirgus, pilnveidojot un uzlabojot “Rīgas Šprotes” standartu, tas tika pārveidots par “Rīgas Sardīnes” standartu, lai nodrošinātu augstvērtīga tradicionālā produkta kvalitātes atbilstību mūsdienu premium produktu kategorijai.
Rīgas Sardīnes standarta noteikumiem atbilstošais ražošanas process
-
Kvalitatīvai izejvielai tiek izmantotas tikai svaigas zivis (Sprattus Sprattus), kas zvejotas Baltijas jūras reģionā, laika periodā no decembra līdz februārim.
-
Ražošanai tiek rūpīgi atlasītas tikai 9 - 11cm garas zivis bez vizuāliem bojājumiem.
-
Zivis tiek kūpinātas pēc tradicionālām metodēm dabīgos alkšņa malkas dūmos.
-
Kūpinātās zivis bez galvām un astēm tiek pakotas kārbās ar rokām.
-
Konservu gatavošanā tiek izmantota tikai augstākā labuma augu eļļu.
- Tikai RS standarta prasībām atbilstošā produkcija var saukties par “Rīgas Sardīnes”, un uz iepakojuma tā tiek marķēta ar RS kvalitātes zīmi.
